Mjuk pepparkaka i långpanna

Om du gillar mjuk pepparkaka kommer du att älska den här.
Cirka 40 bitar

Ingredienser
4 ägg
8 dl Farinsocker
6 dl filmjölk
1 msk ingefära
1 1/2 msk kardemumma
2 tsk nejlikor
1 1/2 msk kanel
12 dl vetemjöl
1 msk bikarbonat
200 g smält smör eller margarin
2 dl lingonsylt eller frysta lingon

Topping
400 g Philadelphia cheese naturell, gärna light
4 dl Florsocker
2 msk Vaniljsocker
frysta lingon, kan uteslutas

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt filmjölken. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Rör i smöret och lingonsylten. Häll upp smeten i en långpanna med smort och bröat bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175° i ca 25 minuter. Stjälp upp på bakplåtspapper och låt svalna.Blanda samman ost, flor- och vaniljsocker och bre över kakan. Strö på lingon och skär kakan i rutor.

Lax med saffran

Såhär till jul är det gott med saffran, även om det inte är den billigaste kryddan. Det här är hursomhelst en fantastiskt välsmakande och lättlagad rätt!Kockens kommentar: Jag använde matlagningsgrädde istället. Man kan såklart ta vispgrädde också om man vill lyxa till det lite extra. Fyra morötter kan man ta, eller tre stora. Skiva tunt. Gott att servera med kokt, pressad potatis, ris eller bulgur.

Lätt som en plätt-tacopaj

Gör ett pajskal av cirka 3 dl mjöl (vete, graham, vetemjöl av fullkorn t.e.x), 100 gr riktigt smör, ett ägg, en skvätt kallt vatten. Tryck ut i en pajform och låt det vila en stund.
*
Stek köttfärs (ca 400 gr). När den är stekt, ha i tacokryddan. Förgrädda pajskalet några minuter på cirka 200 gr. Fyll pajskalet med köttfärs. Blanda en liten creme fraiche med en burk tacosås. Bred detta över köttfärsen. Garnera med skivad paprika och tomat. Strö över riven ost och grädda i ugn i cirka 25-3o minuter, 225 grader!Bildkälla <-- Där det även finns ett recept på hur man gör egen tacokrydda, fri från glutamat och annat läskigt.

Världens kanske enklaste julgodis

Smält en choklad du gillar (Marabou apelsincrisp eller Marabou daim till exmepel). I den smälta chokladen har du ner exempelvis Kellogs K, nötter, mandlar, russin, rispuffar, krossad polkagris. Välj efter tycke och smak! Jag hade hasselnötter och russin den här gången. Klicka ut blandningen på en plåt/tallrik/bricka. På bilden är godiset dekorerat med sockerpärlor (varning, pärlorna är väldigt hårda) men det går bra med nonstop, någonting helt annat eller ingenting alls. Ställ godiset kallt för att få det att stelna och förvara svalt!

Det är enkelt och går att variera i oändlighet!

Kristyränglar

Att göra egna kristyränglar att hänga i julgranen eller riset är kul, och man behöver ju inte ha änglar på om man tycker det blir för sockersött.

1 äggvita
4 dl Florsocker
2 krm ättiksprit

Tillbehör:

Band eller snöre
Bokmärken

Rör ihop ingredienserna till kristyren i en skål. Vispa glasyren slät och fast med elvisp. Forma hjärtan, rundlar osv. på ett bakplåtspapper. Tryck fast ett dubbelvikt band/snöre och lägg därefter på ett bokmärke. Låt torka.

Julrulltårta

Den här rulltårtan är försvinnande god.
Rulltårta med saffran och choklad

Ingredienser:

3 ägg

1/2 g saffran

1 1/2 dl Strösocker

3/4 dl potatismjöl

1 msk vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning:

150 g rumsvarmt smör eller margarin

1 1/2 dl Florsocker

1 msk Vaniljsocker

2 msk kakao


Sätt ugnen på 250°. Täck en långpanna med bakplåtspapper.

Vispa ägg, saffran och socker pösigt. Blanda mjölsorterna och bakpulver och sikta ned i äggsmeten. Bre ut smeten på papperet i långpannan. Grädda mitt i ugnen i 5 minuter. Pudra socker över kakan och vänd upp på ett papper. Dra bort papperet från kakan. Lägg över långpannan och låt kakan svalna.

Blanda samman samtliga ingredienser till fyllningen. Bre fyllningen över kakan då den har kallnat. Rulla samman. Låt kakan ligga med skarven nedåt. Rulla in kakan i smörpapper. Förvara kallt.

Garants russinpaket är fräsiga också!

Fröscones

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 dl mjölk eller filmjölk

75 g rumsvarmt smör

½ dl krossat linfrö

½ dl solrosfrönvallmofrö och solrosfrö till garnering

Blanda allt och baka ut till två runda, platta kakor. Garnera med vallmofrö och extra solrosfrön och skåra försiktigt varje kaka i fyra delar. Grädda på plåt med bakplåtspapper i 225 grader i mellan 15 och 20 minuter.

-

Recepetet kommer från en bedårande blogg som heter Söta Saker som varmt rekommenderas att besöka!

Saffransmuffins med mandelmassa

De här saffransmuffinsen ser inte mycket ut för världen men jag kan intyga att de är väldigt saftiga och goda. Pudra på lite florsocker innan servering så blir de lite tjusigare.
12-16 stycken

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

150 g rumstempererat smör

1 dl strösocker

2 ägg

1 påse saffran

200-250 g grovt riven mandelmassa

Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke & ställ den åt sidan. Vispa smör & socker pösigt med en elvisp, tillsätt den rivna mandelmassan & äggen. Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna & rör ihop allt tills det är riktigt blandat. Häll till sist i saffranet & rör om tills det är ordentligt ihopblandat. Klicka ner smeten i valfria muffinsformar nästan upp till formkanten. Grädda i 15-20 min i 175°C beroende på storlek.

Enkel chili con carne

Chili con carne är en av mina bästa vardagsrätter! Enkelt, värmande, smakrikt och en av få rätter jag inte tycker man behöver ris, pasta eller potatis till (nyttigt). En bit bröd är gott men inte nödvändigt. Gott att värma i matlåda är det också! Toppa gärna med en klick creme fraiche och lite persilja.

Fyra portioner
Några hundra gram nötfärs
En burk tomatkross
Några matskedar tomatpuré
Lite vatten
En gul eller röd lök
En eller två paprikor
Några klyftor vitlök
En burk stora, vita bönor
En burk kidneybönor (eller vilka bönor man gillar bäst)
Salt och peppar
Chilipeppar, paprikapulver, cayennepeppar

Stek köttfärs och den hackade löken. Strimla paprika och ha i. Salta och peppra. Skölj av bönorna. Tjoppa i resten av ingredienserna. Krydda rejält med chili-, paprika- och cayennepeppar! Det SKA smaka och hetta lite av en chili con carne! Låt puttra ihop sig en stund. Servera rykande hett.

Tetips

Märket Garant som säljs på Hemköp har kommit med nya supersöta teförpackningar!

Svamp- och basilikarisotto

Ingredienser till 4 portioner:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor

smör

2 dl avorioris

ca 5-7 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong
ca 2 dl torrt, vitt vin
200 g svamp, t ex trattkantareller eller champinjoner
2 dl riven permesan

1 krm svartpeppar
ev salthackad färsk basilika

Använd två kastruller, en för buljongen och den andra för lök, ris och svamp.
Koka upp vatten, buljong och vin i den första kastrullen.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i smör i den andra kastrullen (som med fördel kan vara tjockbottnad). Rör ner riset och häll på ca hälften av buljongen. Låt risotton koka på svag värme under lock ca 20-30 min, rör med jämna mellanrum i riset och späd hela tiden med mer buljong tills allting har kokat in.
Stek svampen i smör i en stekpanna tills all vätska har kokat in. Rör ner svamp, permesan, basilika, svartpeppar och ev salt i riset. Servera risotton som den är eller med knaperstekt bacon.

Ett stort tack till Sara H!

Borsjtj/rödbetssoppa

6-7 (500 gram) råa rödbetor
2-3 gula lökar
1-2 morötter
en bit (250 gram) vitkål
2-3 msk smör
1 1/2 liter buljong, grönsaks
1 kryddmått svartpeppar
1-2 lagerblad
lite salt
smulad fetaost till servering

Skala och skär alla grönsakerna fint, spara en av rödbetorna. Fräs de strimlade grönsakerna i smöret i en rymlig gryta - låt dem inte få färg!
Tillsätt buljongen (vatten + tre buljongtärningar) och kryddor.
Koka under lock på svag värme upp emot en halvtimme.
Stax innan soppan är klar tillsätter du den sista rödbetan finriven. Detta ger fin färg till soppan.
Servera soppan med lite smulad fetaost och ett gott bröd till.

Stort tack till Sara H!

Fräsig fiskgryta från tjejmiddagen

För 8 personer:

2 purjolök

4 vitlöksklyftor

2 röda paprikor

2 tomater

Färska champinjoner

2 tomtatkross

4 msk tomatpuré

1 dl vatten

1 tärning fiskbuljong

Chilipeppar

Curry

2-3 dl grädde

2-3 dl creme fraiche
Soja

4 laxfilé (cirka 400 gr)

2 burkar kräftstjärtar i spad

Hacka purjolöken och pressa vitlöken. Fräs i olja i stor gryta. Tillsätt tärnad paprika, tomat och skivad svamp. Rör därefter ned tomatkross, puré, vatten, smulad fiskbuljong. Krydda ordentligt med chili och curry.

*

Tillsätt grädde och creme fraiche och en skvätt soja. Låt puttra på svag värme. Skär fisken i bitar och rör försiktigt ned bitarna i grytan. Låt småputtra tills de ser klara ut, det går ganska snabbt. Sist av allt ska kräftstjärtarna i. Ha även ned en del av spadet i grytan! Men var försiktig med måtten. För mycket spad gör grytan vattning. Då kan det behövas mer grädde och creme fraiche. Jag hade drygt en halv burk spad i. Smaka av! Servera med ris och sallad.

Osannolikt god kräftsoppa

Tillagning
2 msk margarin/smör

2 morötter

2 msk mjöl

8 dl vatten

2 fiskbuljongtärningar (soppan blir ganska salt så om du är försiktig med salt, ta 1,5 buljontärning till att börja med)

275 g kräftost ( en tub mjukost, typ Kavli eller liknande)

2 dl creme fraiche ( ej lätt )

1 burk skalade kräftstjärtar

peppar

dill (färsk eller fryst)

SÅ HÄR GÖR DU: Riv morötterna och fräs dem i en kastrull med smöret. Rör i mjölet, späd med vatten och låt det puttra en stund. Tillsätt buljongtärningarna. Ha i osten, creme fraichen och dillen. Puttra en stund till. Tillsätt kräftstjärtarna och krydda efter smak. Låt allt bli genomvarmt.

Pizzakassler

Ingredienser
4 port

500 g benfri kassler

1–2 färska lökar

2 1/2 dl Kelda Pastasås tomat&crème fraiche

2 tsk oregano

2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Skär kasslern i skivor. Lägg dem på ett ugnssäkert fat. Skär löken i tunna skivor och lägg ovanpå kasslern. Ringla över såsen. Strö över oregano och ost. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Servera med till exempel potatis, klyftpotatis eller potatismos.

Tomatsoppa

2 burkar krossade tomater

½-1 gul lök

3 vitlöksklyfor

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 8 dl vatten

Salt

Svartpeppar

Oregano eller basilka

-

Blanda alla ingredienser utom kryddorna i en kastrull. Värm på! Smaka sedan av med kryddorna och låt sjuda i några minuter.

Fyllda pastarullar

En ask färska lasagneplattor

Rökt skinka

Färskost t.ex. Philadelfia

Tomatsås (på burk)

Persilja

Peppar

Cayennepeppar

Riven ost

Gör en röra av färskost, strimlad skinka, persilja, peppar och en aning cayennepeppar. Klicka i röra i lagomt stort ark lasagne, och rulla ihop. Lägg rullarna i ugnsfast form. Häll över tomatsåsen. Strö över riven ost! Sätt in i ugnen i cirka 20 minuter, 225 gr! Enkel rätt som går bra att variera med vad man nu tycker är gott.

Servera med en god sallad.

Linneas morotsbröd

Ingredienser

1 paket jäst

50g margarin/smör

5dl mjölk

1tsk salt

2msk sirap

8dl grahamsmjöl

1/2dl russin

1 riven morot

2msk vetegroddar

ca 3dl vetemjöl

Gör såhär!

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och häll sedan i mjölken. När det är fingervarmt häll vätskan över jästen och rör om till jästen löser upp sig. Sen är det bara att röra ner resten av ingredienserna. Jäs degen 30min i bunken. Knåda och baka ut till ovala bullar ca 20st. Låt jäsa ytterligare 30min. Grädda i 250grader ca 10min.

Tack till Linnea för bild och recept!

Fisksoppa med saffran

4 port
2 gula lökar
1-2 pkt saffran
Ca 1,5-2 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
2 dl vitt vin
1 dl grädde
8-10 potatisar
En näve körsbärstomater
1 röd paprika
1 grön paprika
400 g fisk (förslagsvis torsk, men funkar nog med vilken som helst)
Salt
Peppar

Skiva löken och fräs den i lite olja tillsammans med saffran. Skala potatisen och dela dem till önskad storlek (inte för små) och släng med dem i lök- och saffransfräset. Slå på vatten, fiskbuljong och vin. Låt koka tills potatisen nästan är mjuk. Lägg i strimlad paprika, hela körsbärstomater och fisken tärnad i kuber. Spä med en skvätt grädde och låt puttra några minuter tills fisken är färdig. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd!

Tusen tack Julia!

Saftig choklad- och hasselnötstårta

300 g hasselnötter
300 g mörk choklad 70%
1 msk kakao
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
6 ekologiska ägg
Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa hasselnötterna till ett fint pulver i matberedare
Hacka 200g av chokladen grovt och kör sedan i mixern tillsammans med nötterna.
Tillsätt kakaon, smör och strösocker och mixa krämigt.
Separera äggen och tillsätt gulan i smörsmeten och mixa.
Vispa upp vitorna till ett hårt skum i en torr och ren bunke.
Vänd försiktigt ihop äggvitan med chokladsmeten, lite i taget.
Fyll smeten i en smord teflonform med löstagbar kant.
Bryt den resterande chokladen i bitar och stick ner dem i kakan.
Baka tårtan i mitten av ugnen ca 30-35 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig men tänk på att chokladbitarna kommer kladda av sig trots att kakan är färdig.

Låt svalna och dela sedan tårtan och fyll den med nutella och skivad banan.
Toppa med lättvispad grädde och bär!

-

Tack till Madde H för ett smaskigt recept och fina bilder. Receptet kommer ursprungligen från Leilas bok A piece of cake.

Hemkunskapsfrökens fiskgratäng

När vi gick högstadiet på Sammilsdalsskolan lagades denna fiskgratäng på hemkunskapsundervisningen. 15-åringar är som regel inte så förtjusta i fisk, men denna gratäng gick hem även hos dem som vanligen inte gillade fisk.

Fisk med frasigt täcke

400 gr vit fisk (tänk miljömedvetet)

2.5 dl matgrädde

1 dl riven ost

2-3 vita brödskivor

Lite smör

Vitlök

Persilja

Salt, peppar

Ev. svamp (färska skivade champinjoner är gott)

Ev. citron

*

Lägg fisken i en ugnsfast form. Krydda den och vattna den litegrann. Pressa över citron (kan uteslutas). Sätt in i ugnen på 200 gr i cirka 15 min.

*

Under tiden, gör en röra av riven ost, smulat bröd, pressad vitlök, lite smör. Ta ut fisken ur ugnen. Bred på "fraset". Häll över gräddmjölken. Strö över persilja. Svamp är också gott att ha med. Gratinera i ugnen i cirka 15 minuter till. Servera med t.ex. kokt pressad potatis, potatismos eller ris.

Kräftpasta med purjo och paprika

Förra veckan var det ett kanonerbjudade på kräftstjärtar på Hemköp. Jag passade då på att testa ett nytt recept från gratistidningen från ICA - Billiga veckan.

Pasta, t.ex. fjärilar

1 burk kräftstjärtar

1 purjolök

2 paprikor, gärna i olika färger

1 msk olja

1 tsk salt

1 krm peppar

2 dl smaksatt crème fraiche, t.ex. paprika och chili

Koka pastan enligt anvisningar. Låt kräftstjärtarna rinna av. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Fräs purjon och paprikan i olja. Krydda med salt och peppar. Låt pastan rinna av. Häll tillbaka i kastrullen och rör i crème fraiche och kräftstjärtar. Låt alltsammans bli varmt. Strö purjo och paprika över kräftpastan och servera med bröd och sallad!

Farmors favoritkyckling

Vår farmor var bland mycket annat fantastisk i köket. Hennes rätter har varit till stor glädje och inspiration för oss alla. För att nämna några, Farmors krusbärsmarmelad, rostbröd, gröna ärtsoppa, safter, sylter, geléer, krämer, bröd, russinkakor, såser och gratänger.

Därför var det extra roligt när man kunde inspirera henne! Jag bjöd henne på denna kycklingrätt en gång, och sedan lagade hon den flera gånger. Ursprungligen kommer receptet från min gamla klasskompis Ann i Nyköping.

1 grillad kyckling

1 matgrädde

1 dl Mangochutney

Vitlök

Curry

Salt, peppar

1 röd paprika

Rensa kycklingen i småbitar och lägg i ugnsfast form. Rör ihop en blandning av grädden, 1 dl mangochutney, curry, pressad vitlök, salt och peppar. Slå detta över kycklingen. Strö en tärnad röd paprika över. In i ugn cirka 15 minuter i 200-225 gr! Servera med t.ex. bulgur eller ris.

Grekisk kyckling med timjan

Det här receptet hittade jag på Kelda matgrädde, enkelt och jättegott!

400 g strimlad kycklingfilé
1 grovhackad gul lök
Smör
2,5 dl matgrädde
100 g tärnad squash
Köttbuljongtärning
½ msk soya
1 msk färsk timjan
1 förpackning Apetina/Fetaost

Stek kyckling, lök och squash. Tillsätt resten och koka ihop i ca 5 minuter. Smula över fetan och servera med couscous!

Tack Madde H!

Citronkyckling med oliver

4 portioner
1 stor färsk kyckling (jag brukar ta kycklingfiléer oftast)
1 citron
10-12 smålökar
10 skalade vitlöksklyftor
1-2 grön paprika
2 tsk salt
Svartpeppar
3 msk olivolja
2 lagerblad
1 dl vatten
2 dl torrt vin
1 dl svarta oliver
1 dl gröna oliver
Färsk timjan

Ta fram en stor ugnsform, gärna av lera. Tvätta av citronen och skär den i ganska tjocka skivor. Skala smålökarna. Skala vitlökarna. Kärna ur paprikan och skär i långa klyftor. Stycka kycklingen i portionsbitar och klappa in den med salt och peppar. Varva kyckling, lök, vitlök, citron och paprika i formen. Ringla över olivoljan. Salta och peppra lite mer och stick ner lagerbladen. Slå över vatten och vin. Fördela oliverna över det hela. Strö över rikligt med timjan. Ställ in formen i 225 grader ca 35-40 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.

Servera med t.ex. couscous och en härlig grönsallad!

Tack till Madde H för recept och bilder!

En ny kokbok?

Med Expressen får man under hösten och vintern köpa kokböcker för en relativt billig peng. Den första bjöd på många fina pajrecept. Ett bra tips om ni, mot förmodan, inte skulle hitta de recept ni söker här på vår blogg ;)

Fisktagine med curry och paprika

400-500 g vit fiskfilé från frysdisken

5 dl vatten

8-12 torkade aprikoser

1 dl russin

2 schyssta lökar

1,5 tsk curry

1 tsk paprikapulver

1 höns- eller fiskbuljongtärning

½ dl hackad persilja

-

Börja med att se till så fisken är tinad lagom tills det är dags att laga mat. Koka upp 2 dl vatten. Skär aprikoserna i mindre bitar. Ta nu och dra av det kokande vattnet från plattan och lägg i aprikoserna och russinen. Ta nu dina 2 schyssta lökar och hacka dem i inte allt för små bitar. Nu är det dags att skära fisken i lagom stora bitar! Blanda nu lök, curry, paprikapulver och lite olivolja i en bunke och vänd sedan i fiskbitarna så får de stå och dra i sig smak från kryddorna i några minuter. Fräs sen fisken i en stekpanna med höga kanter. Smula i buljongtärningen och tillsätt 3 dl vatten - låt puttra i ca 5 minuter tills fisken är klar. Ställ tillbaka frukten på plattan och koka i ca 5 minuter. Blanda till sist i frukten i grytan och blanda i 1/2 dl hackad persilja. Servera med bulgur/quinoa/ris.

-

Smaklig Måltid!

-

Tack säger vi till Emelie som skickat in recept och bild!

Senapsstekt kyckling

Jag gillar ugnsstekt kyckling, och senap och kyckling gifter sig bra tillsammans även om jag inte är någon senapsälskare annars!

Du lägger kyckligfiléer i ugnfast form. Pensla dem med olja, soja och senap. Krydda ordentligt med salt och peppar. Lägg ner hela, skalade vitlöksklyftor i formen. Efter en kvart kan du även slänga ner broccoli i formen. Stek i ugnen 225 grader cirka 30 min (skär i filéen och se att den är genomvit). Jag serverade detta med fullkornsbulgur, som jag pepprade med salta frön, samt en kall sås av turkisk yoghurt, pressad vitlök, salt och peppar. Och olivolja kanske.

Tortellinigratäng

Här kommer ett snabbt tips med få ingredienser!

Ca 5 portioner
2 paket färsk tortellini (vi hade med ost- och skinkfyllning)
2 paket bacon
5 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
Salt
Peppar

Koka tortellinin enligt anvisningarna på paketet. Stek på baconpaketen först och ha sedan ner vitlök och creme fraiche i stekpannan så att det blir en sås. Lägg ner tortellinin i en ugnsform och häll över baconsåsen. In i ugnen en stund (ungefär 20 minuter på 200 grader)!

En annan variant
Byt ut tortellinin mot gnocchi och/eller ha mögelost i såsen.

Maten i sig blir ganska "färglös" så servera med en god sallad!

Kolakakor

Cirka 35 st

150 g smör

1 ½ dl strösocker

3 ½ dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 msk ljus sirap

1 tsk bakpulver

1 dl kokosflingor

1 dl solrosfrön

Dekoration

Solrosfrön

Gör så här

Rör ihop smör och socker. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda snabbt ihop till en deg för hand eller i matberedaren (i matberedaren tillsätts solrosfröna mot slutet, kör inte för länge). Rulla sedan ut degen till fingertjocka längder, lika långa som plåten. Platta till något. Strö på solrosfrön. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. Låt svalna och skär sedan i bitar.

Det står solrosfrön i receptet, men jag använde solroskärnor. De blev inte riktigt lika läckra som på receptbilden, men de duger ändå!

Medelhavskassler

Det här receptet har jag fått från Sofie i vår föräldragrupp. Igår testade vi det för första gången och det var riktigt gott och framförallt - enkelt.
4 personer

600 g kassler
200 g fetaost
2 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt
2 dl oliver
1 rödlök

Skär skåror i kasslern, stoppa i rödlöksskivor. Blanda fetaosten och creme fraichen. Klicka såsen på och mellan kasslerskivorna. Toppa med oliver. Peppra lite. Grädda ca 15 minuter i 200 grader.

Palazzo Rosso

Jag tänker inte ens försöka att agera Bengt Frithiofsson, men när jag druckit ett gott vin kan jag ju i alla fall tipsa om det.

Detta rödvin heter Palazzo Rosso och kostar endast 49 kronor. Det är lätt att bli skeptiskt när ett vin är så billigt, men detta vin blev faktiskt veckans favoritvin i tidningen Leva & Bo. Gott och prisvärt, helt klart!

Snöpudrad lingonkaka

Ingredienser
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl socker
75 g smör eller margarin
1 ägg
1,5 dl mjölk
2 dl färska eller frysta lingon

Kanel (om man vill)

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop mjöl, bakpulver, hälften av sockret matfettet till en smulig massa. Vispa ihop ägget med mjölken och rör ner. Bred ut smeten i en smord och bröad form (typ flat sockerkakasform alt. pajform). Strö över lingonen och resten av sockret, samt kanel om man gillar det!

Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Pudra ordentligt med florsocker! Skär i bitar och servera med vaniljglass eller -visp.

Kikärter från Marrakech

En variant av detta recept finns redan på bloggen, men presenterar nu även orginalreceptet som jag lagade till söndagsmiddag idag (minus koriander och mynta, och hade även i en burk majs). Istället för ris hade vi en sallad av fullkornsbulgur, oliver, körsbärstomater, rödlök och fetaost. Vi serverade turkisk yoghurt, solrosfrön och citronklyftor som tillbehör. En kalasmiddag!

Enchiladas med kidneybönor

Finhacka rödlök, fräs på i kastrull. Rör ned en tomatkross, en påse tacokryddor. Tillsätt en burk sköljda kidneybönor. Krydda mer efter smak och tycke. Lägg lagom med sås i ett mjukt tortillaskal, klicka i creme fraiche. Rulla ihop till rullar och lägg i en ugnsfast form. Strö över riven ost, smulad fetaost etc. Garnera i ugnen cirka 225 grader i 15 min! Servera med en god sallad, guacemole eller vad som önskas!

Igår hade jag även i köttfärs och hackad, gul paprika. Man kan variera som man vill, det viktiga är kidneybönorna, tomatsåsen, tacokryddan och creme fraichen! Det blir supergott!

Flygande jakob

En gammal klassiker som förtjänar en andra chans.
UGN: 225 grader

4 portioner

4 kycklingfiléer

½ tsk italiensk salladskrydda

2-3 bananer

2 1/4 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

1-1 1/4 dl chilisås

1 paket bacon

½ dl jordnötter eller caschewnötter

Gör så här:Stek kycklingen.Skiva den i bitar och lägg den i en smord ugnsfast form.Strö över salladskryddan. Skala bananerna och skiva dem. Lägg dem ovanpå kycklingen.Vispa grädden och blanda den med chilisås och crème fraiche.Bred gräddblandningen ovanpå kyckling och bananbitarna.Gratinera i ugnen ca 20 minuter.Klipp under tiden bacon i småbitar, lägg dem i stekpannan och knaperstek dem.Låt rinna av på hushållspapper. Strö bacon och jordnötter över den färdiga gratängen.Servera med kokt ris.

Gör oss och andra glada genom att skicka in ett recept eller två! Det gäller bara att få tummen ur för vi vet att ni har många godsaker att dela mer er av :)

Moussaka

Är väl oerhört långt efter alla andra att för första gången verkligen gilla/lyckas med en riktig moussaka. Gjorde denna igår och jag blev så himla överraskat glad över resultatet. Var lite skeptisk till kanelen i köttfärsen, samt ägget i ostsåsen, men det blev verkligen toppen! Tog kort, men var så jädra hungrig, så tyvärr är det ett litet hål moussakan på kortet. Och receptet kommer från arla.se.

En ugnsform
2 st auberginer
Salt
Köttfärssås:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
800 g köttfärs
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 krm mald kanel
Salt
Svartpeppar
Ostsås:
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl riven ost
salt
1 ägg

Sätt ugnen på 225°. Skär aubergine i centimetertjocka skivor och lägg på hushållspapper. Strö över salt. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kanel, salt och peppar. Låt såsen koka ca 5 min. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner 1 1/2 dl av osten, salt och uppvispat ägg. Torka av aubergineskivorna och stek dem i smör i en stekpanna ca 1 min per sida. Varva köttfärssås och aubergineskivor i en smord ugnssäker form. Häll över såsen och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Servera med en god grekisk sallad.

Bild och text är inskickat av Julia! Tack så hjärtligt!

Klassiska chokladbollar

Under gårdagens födelsedagsfika var nog chokladbollarna populärast - både bland stora och små! Perfekt att göra om man blir sugen på något sött till kaffet eller om man ska ha kalas där det är barn med. Om man vill ha vuxnare smak så snåla inte på kakaon och kaffet i smeten.

100 gr riktigt Smör (helst inte margarin)

1 dl strösocker

3 dl havregryn (jag hade fibergryn, det gick utmärkt)

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2 msk kaffe

Skär smöret i bitar. Blanda alla ingredienser, för hand, med matberedare eller elvisp. Gör till små bollar. Rulla i kokos eller pärlsocker. Ställ in dem i kylskåpet en stund!

Fisksoppa med rotsaker

Per hittade ett recept i Expressens bilaga Leva & bo som han fick för sig att testa på. Och glad blev jag för det! Gott och värmande så här när hösten plingar på dörren.

4 portioner
400 g sejfilé eller annat vit fisk
200 g skalade räkor
1 liten finhackad gul lök
½ pressad vitlöksklyfta
1 tsk smör eller margarin
50 g strimlad fänkål
50 g rotselleri i små tärningar
50 g palsternacka i små tärningar
150 g potatis i små tärningar
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
7 dl fiskbuljong
Cayennepeppar och salt

Fräs löken och vitkök utan att det tar färg. Tillsätt fänkål, rotselleri, palsternacka och potatis och låt dem fräsa med en stund. Häll i krossade tomater, tomatpuré, apelsinskal och saft samt fiskbuljong. Koka upp och låt koka på svag värme cirka 15 minuter. Skär fisken i bitar och lägg ner den i buljongen. Sjud soppan ytterligare cirka 5 minuter. Smaka av med cayennepeppar och salt. Lägg ner räkorna i soppan vid servering. Toppa med en klick crème fraiche och servera med bröd!

(Per hade inte i någon fänkål, men det gör man ju som man vill med).

Grekisk skinkstek

8-10 portioner

2 kg skinkstek med eller utan ben

2 dl grovt havssalt

4 vitlöksklyftor

2 rosmarinkvistar

1/2 dl olja

3 msk flytande honung

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Klappa in steken i salt, krossad vitlök och repad rosmarin.

Lägg köttet på galler och ringla över oljan. Ugnsstek i 3 1/2 timme.

Ta ut steken och höj temperaturen till 200 grader. Ringla över honung och ställ in ytterligare 10 minuter.

Servereras med fördel till tzatziki och klyftpotatis.

Tonfisksås med tomat och basilika

Jag hittade detta recept i Icas tidning Billiga Veckan som förhoppningsvis går att få gratis även i din Ica-butik. Den innehåller många bra och enkla recept!

4 portioner
2 vitlöksklyftor
2 rödlökar
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 dl vatten
500 g krossade tomater
1 grönsaksbuljong
1 kruka basilika (jag använde torkad basilika och det fungerade bra)
2 burkar tonfisk i vatten à 200 g
Salt och peppar
1 citron

Fräs rödlök och finhackad vitlök i olja. Tillsätt tomatpuré och låta den fräsa ihop med löken i någon minut. Tillsätt vatten, krossade tomater, buljongtärning och låt koka sakta i ca 10 minuter. Plocka och skär basilikan. Blanda ner tonfisken (häll bort vattnet först), basilika, salt, peppar och citronsaft i såsen. Servera såsen med spaghetti!

Larvigt enkel wok

Ha ner och tillaga följande i en wokpanna, och följ ordningen som står:

Klyftad lök,

Vitlök,

Vitkål fint strimlad,
Färsk broccoli,

Finhackad chilifrukt,

Strimlad paprika (gärna olika färger)
Cashewnötter

För att få det såsigt kan man avslutningsvis ha i exempelvis:

Vatten + lite fond, soja, matlagningsgrädde + sweetchilisås eller kokosmjölk.

-

Servera med ris eller vad du föredrar!