Saffransmuffins med mandelmassa

De här saffransmuffinsen ser inte mycket ut för världen men jag kan intyga att de är väldigt saftiga och goda. Pudra på lite florsocker innan servering så blir de lite tjusigare.
12-16 stycken

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

150 g rumstempererat smör

1 dl strösocker

2 ägg

1 påse saffran

200-250 g grovt riven mandelmassa

Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke & ställ den åt sidan. Vispa smör & socker pösigt med en elvisp, tillsätt den rivna mandelmassan & äggen. Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna & rör ihop allt tills det är riktigt blandat. Häll till sist i saffranet & rör om tills det är ordentligt ihopblandat. Klicka ner smeten i valfria muffinsformar nästan upp till formkanten. Grädda i 15-20 min i 175°C beroende på storlek.