Jontes favoritfisk

Dagens lax kan nästan klassificeras som snabbmat, och är en av våra favoriträtter till vardags! En riktigt nyttig middag dessutom... kan knappast bli bättre!

För 4 personer

4 laxfiléer

Broccoli
Citron

2 dl Creme fraiche (light/mini går utmärkt)

Salt, peppar, citronpeppar

Gör såhär

Lägg laxen i ugnssäker form. Puffa dit valfri mängd broccoli. (Broccolin kan gärna ligga i kokande vatten en liten stund innan). Salta, peppra laxen och pressa över en halv citron. Klicka över creme fraichen. In i ugnen 225 gr i cirka 20 minuter. Servera med bulgur/ris/pressad potatis.

Det låter simpelt, men det blir väldigt fina smaker!

Vinbärsmuffins

Ca 16 st

2 1/2 dl strösocker

125 g smör

2 ägg

1 dl mjölk

5 dl vetemjöl special

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 1/2 dl röda vinbär

Topping:

3 dl florsocker

25 g mjukt smör

50 g philadelfiaost

2 tsk vinbärsgelé

Rör socker och smör mjukt och fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget, sen mjölken och torrvarorna. Vänd ner bären. Grädda mitt i ugnen, 200 grader, 15 minuter. Vispa ihop toppingen och bred på. Garnera med en vinbärsklase.

Gratinerad pasta med smak från Medelhavet

För 4 personer

250 gr pasta, t ex penne

1 rödlök

1 liten zucchini

1 fetaost

1 ask körsbärstomater

2 vitlöksklyftor

1 burk tomatsås (pastasåstyp, ca 400 g)

(Blad)Spenat, cirka 70 g

1 påse riven mozzarella

Olja, salt, peppar

Gör såhär!

Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan enligt anvisningar. Dela och skär zucchinin och fräs i olja. Tillsätt skuren rödlök och pressad vitlök och låt fräsa med. Blanda samman grönsakerna med tomatsåsen och spenaten. Smula ned fetaosten. Blanda samman med pastan och ha ned alltihopa i ugnssäker form. Strö över halverade körsbärstomater och mozzarella. Gratinera i ugnen i cirka 10 min.

I orginalreceptet (Tidningen Buffé augusti 2009) var det halloumiost, men jag valde fetaost. Jag hade även fullkornspasta. Om man vill ha ytterligare sting i rätten kan man nog tillsätta t ex kryddig korv eller mer starka kryddor. Det blev mycket och härlig mat, 5 portioner för oss i alla fall!

Raggmunk i långpanna

Perfekt för den som likt mig (Elina) inte gillar att grädda i stekpanna!


För fyra personer
2 ägg
4 dl mjölk
1 dl vatten
1 ½ dl vetemjöl
6-8 medelstora potatisar
2 paket bacon
Smör eller margarin
Salt

Gör så här

Vardagsfisk med färg

En annan variant av Fiskgryta med färg. Lägg fiskfilé i ugnsfast form, salta, peppra, stänk över vatten. Häll över en tomatkross och en burk keso. Krydda rikligt med färgglada, smakrika kryddor som chili, curry och gurkmeja! Tillaga i ugnen, 200 grader cirka 30 min. Titta så fisken är genomvit och färdig. Servera med sallad och ris, bulgur, potatis.

En alldeles vanlig fiskgratäng

600-800g vit fisk

2 krm citronpeppar

1 1/2 msk mjöl

3 dl mjölk

1/2 fiskbuljongtärning

250 g svamp

1 kg mjölig potatis

1 1/2 dl mjölk

2 tomater

smör eller margarin

salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg den tinade fisken i en form Krydda med citronpeppar o 1/2 tsk salt. Tillaga 5-7 min i ugnen. Häll av vattnet.

Vispa ihop mjöl o mjölk, koka upp under omrörning och tillsätt 1 1/2 msk smör eller margarin och buljong. Låt koka några minuter. Fräs svampen i smör och häll i såsen. Smaka av med salt och peppar.

Skala och koka potatisen. Mosa den o vispa i varm mjölk och smör. Smaka av med salt o peppar.

Häll på såsen på fisken och skeda upp moset runtom. Lägg tomaterna i mitten.

Höj temperaturen till 250 grader och gratinera högt upp i ugnen i ca 5-10 minuter.

Kräftpasta med tomat och dill

Rör ihop en burk creme fraiche och en burk hela tomater på burk (häll bort spadet). Koka ett tag. Stäng av plattan, stjärtarna ska inte koka, då krymper de som en pillevipp i en isvak! Häll i en burk kräftstjärtar i saltag och dill (i originalreceptet står det dillfrön men jag tänkte att det skulle bli lite starkt för Odin). Salta och peppra. Servera med bandpasta (helst färsk) och toppa med riven ost (helst stark). Ett glas vitt, en sallad och en bit färsk baguette gör denna måltid fulländad.

Muffins med jordgubbar och vit choklad

Grymt goda muffins enligt Sofia - som bl.a bjudit dem till kollegorna på en arbetsplatsträff! Kan det bli annat än en succé?

Ingredienser
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 dl flytande margarin
3 dl socker
4 ägg
1 dl lemon curd
200 g grovhackad vit choklad
1 l halverade jordgubbar
muffinsformar
*

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C. Rör ihop vetemjöl och bakpulver. Tillsätt flytande margarin, socker, ägg och lemon curd. Blanda. Vänd ner grovhackad vit choklad och halverade jordgubbar. Fördela i stora muffinsformar (smeten är ganska fast och fungerar inte i små, tunna muffinsformar).Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Svägerskans salamifyllda fläskfilé

4 port

1 fläskfilé, 500-600 g

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

smör

50 g salami i tunna skivor

6-7 st marinerade, soltorkade tomater

2 dl vispgrädde

2 msk tomatpuré

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Salta och peppra köttet. Bryn filén i smör i en het stekpanna. Skär djupa skåror i köttet med ca 1 cm mellanrum. Lägg en vikt salamiskiva och en bit tomat i varje skåra. Lägg köttet i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde och tomatpuré och häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med smörfräst spenat och kokt pasta eller klyftpotatis.

Tack Sofia!

Spanokopita - grekisk spenatpaj

Pajdeg:
2 plattor smördeg (hittar du i frysdisken)

Fyllning:
250 g färsk spenat
1 gul lök
150 g fetaost
250 g keso
1 dl hackad dill eller persilja
salt, peppar
3 ägg

Pensling: olivolja

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla en pajform med olivolja. Hacka spenat och lök. Fräs i olja tills löken mjuknat och vattnet kokat in. Rör i fetaost, keso, kryddor och uppvispade ägg. Kavla smördegen och lägg en platta i botten. Fördela fyllningen och täck med den andra plattan. Pensla med olivolja. Grädda i 35 minuter tills pajen fått fin färg. Garnera ev. med persilja.

Bönsallad med citron

Det behöver inte alltid vara potatis som tillbehör till kött, fisk eller fågel. Prova den här bönsalladen istället. Gärna med stekt tomat och halloumi.

BÖNSALLAD

3 burkar bönor, blandade sorter
Färskpressad juice och finrivet skal av 1 citron
1 msk balsamvinäger
1/2 dl hackade örter, t.ex. persilja och basilika (frysta går bra)
2 tsk italiensk salladskrydda

Olivolja, svartpeppar

Skölj av bönorna och blanda med resten.

Vinbärskaka

En kaka som är perfekt för den som har en trädgård full med bär. Har man inte vinbär så går det bra att byta ut dem mot några andra bär.

2 ägg
2,5 dl socker
75 g smält smör
2,5 dl vetemjöl
3 dl bär

Rör ihop ägg och socker. Tillsätt sedan det smälta smöret och mjölet (gärna lite omväxlande). Rör om väl. Häll ner smeten i en smord, bröad form. Strö över bären. Grädda i ca 30 min på 175 grader.

Fläskfilé med svamp och salami

Det här är en variant av vår svägerskas underbart goda salamifyllda fläskfilé. Vi väntar på det riktiga receptet, och nöjer oss med vår (Jonnas) fredagsmat - en enkel variant av samma rätt.

Fläskfilé
Matlagningsgrädde
Champinjoner
Soja
Pressad vitlök
Viltfond
Salami (jag använde påläggsvarianten Mager salami)
Salt och peppar

Börja med att bryna fläskfilén i panna, salta och peppra, för att ge den färg. Bryn även gärna svampen. Skär sedan fläskfilén men inte helt igenom. Lägg i ugnssäker form. Rulla ihop en halv salamiskiva och lägg i gluggarna. Blanda samman grädde, vitlök, soja, fond, peppar och häll över filén. In i ugn 225 gr cirka 30 min. Servera med sallad och (klyft)potatis, ris eller vad du gillar bäst.

Fläskfilé är tacksam mat och lätt att göra gott, med några få ingredienser. Använd din fantasi!

Rucolapaj med tomater

Den här pajen har vår mor gjort några gånger och den har varit uppskattad varje gång. Dessutom är den väldigt enkel!

Skal:

2 ½ dl vetemjöl

75 g smör

3/4 Kesella lätt

Fyllning:

3 vitlöksklyftor

150 g rucolasallad

100 g marinerade soltorkade tomater

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

2 dl vispgrädde

2 ägg

1 dl riven ost

Gör så här:

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva vitlöken. Skär salladen och tomaterna i grova bitar. Fräs vitlöken i smör i en stor stekpanna. Rör i sallad och tomater. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop grädde och ägg. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Häll sedan i fyllningen och ha den rivna osten uppepå. Grädda till den stannat och fått en fin färg!

Kikärtsplättar

Från Hanna: På önskan (beordran) av yngsta syster BH kommer nu ett vegetariskt recept som blivit min paradrätt. Ett tag gjorde jag den nästan en gång i veckan, och då så pass mycket att jag kunde äta den flera dagar. Ändå är det fortfarande en favorit! Snabbt, billigt, lättlagat, nyttigt och gott! Otroligt men sant!

4 personer
2 burkar kikärtor eller ca 5 dl kokta kikärtor
2 kokta potatisar
1 dl hackad purjolök (eller annan lök)
2 pressade vitlöksklyftor
1 ½ tsk rivet citronskal
2 tsk curry
½ dl hackad persilja
2 tsk potatismjöl
knappt 1 tsk salt
olja till stekning

Mosa/mixa kikärter och potatis och blanda i resten av ingredienserna. TIPS! Ibland när jag kokar torkade kikärter blir de ändå ganska torra. För att smeten till plättarna då inte ska bli för smulig brukar jag hälla i lite olja. Forma sedan den fina smeten till plättar i önskad storlek. Stek dem i olja i ca 2 min/sida. Servera med någon god sallad och god röra. TIPS! Cole slawen som presenterades tidigare här på bloggen. Då får man både sallad och "röra" i ett! De kan också serveras som falafel. Med grönsaker, bröd, fetaost, salsa, tzatziki eller någon annan god sås.

Tack Hanna!

Fasters limpor

Ett recept från systrarnas faster, som är en brödbagare av klass!
*

30 gr jäst (ca 2/3 paket)

1 liter ljummet vatten

En påse brödkryddor

22 dl mjöl, jag blandar framför allt Vetemjöl special av fullkorn, Graham och Vete. Hittar du Lantvetemjöl är det toppen.

2 tsk salt

ev en skvätt olja

*

Rör ihop till en lös deg (gärna i matberedare)

Jäs i 2 h

Ha i degen i smorda brödformar

Jäs cirka 30 min

In i ugnen, först 275 grader i 10 min, sänk därefter till 200 gr och grädda 15 min till. Låt svalna under handduk!Tre fina limpor blir det! Smaken av brödkryddorna är underbar och brödet är även gott att rosta när det inte är pinfärskt längre.

Kantarellpasta

Från Emelie Solén: Här kommer ett recept på lyxig snabbmat som min kära mor kokade ihop i söndags efter att vi vart ute i skogen och plockat svamp!

Det du behöver är lagom mängd av:

Gul lök
Kantareller

Grädde (för lite smalare alternativ, matlagn.grädde eller gräddmjölk)

Bladspenat

Salt

Peppar

Börja med att fräsa lök och kantareller i lite olja eller varför inte en klick smör (för att göra det hela ännu lite smaskigar) i en stekpanna.Tillsätt grädde och bladspenat och låt puttra en stund. Smaka av med lite salt och peppar!

Servera med pasta!

Tack Emelie!

Cole slaw

Från Linda: Jag kan tipsa om en cole slaw jag gjorde förra veckan, den var supergod - passade väldigt bra till wok och det gick snabbt att göra den. De i affärerna är fulla med olika sorters tillsatser och smakar inte äkta tycker jag.

Detta är kocken Leilas recept.
4 port:
0.25 vitkålshuvud
1 stor morot
2 tsk kumminfrön
2 dl majonnäs
1 klyfta vitlök
tabasco
flingsalt
svartpeppar från kvarn

1. Strimla kålet tunt och blanchera (doppa i kokande vatten) i lättsaltat vatten. Spola i iskallt vatten.
2. Riv moroten grovt på rivjärn och blanda med kålet i en skål.
3. Rosta kumminfröna i en torr kastrull och blanda i kålet tillsammans med majonnäs, vitlök och kryddor.

Tack Linda!