Fisktagine med curry och paprika

400-500 g vit fiskfilé från frysdisken

5 dl vatten

8-12 torkade aprikoser

1 dl russin

2 schyssta lökar

1,5 tsk curry

1 tsk paprikapulver

1 höns- eller fiskbuljongtärning

½ dl hackad persilja

-

Börja med att se till så fisken är tinad lagom tills det är dags att laga mat. Koka upp 2 dl vatten. Skär aprikoserna i mindre bitar. Ta nu och dra av det kokande vattnet från plattan och lägg i aprikoserna och russinen. Ta nu dina 2 schyssta lökar och hacka dem i inte allt för små bitar. Nu är det dags att skära fisken i lagom stora bitar! Blanda nu lök, curry, paprikapulver och lite olivolja i en bunke och vänd sedan i fiskbitarna så får de stå och dra i sig smak från kryddorna i några minuter. Fräs sen fisken i en stekpanna med höga kanter. Smula i buljongtärningen och tillsätt 3 dl vatten - låt puttra i ca 5 minuter tills fisken är klar. Ställ tillbaka frukten på plattan och koka i ca 5 minuter. Blanda till sist i frukten i grytan och blanda i 1/2 dl hackad persilja. Servera med bulgur/quinoa/ris.

-

Smaklig Måltid!

-

Tack säger vi till Emelie som skickat in recept och bild!

Senapsstekt kyckling

Jag gillar ugnsstekt kyckling, och senap och kyckling gifter sig bra tillsammans även om jag inte är någon senapsälskare annars!

Du lägger kyckligfiléer i ugnfast form. Pensla dem med olja, soja och senap. Krydda ordentligt med salt och peppar. Lägg ner hela, skalade vitlöksklyftor i formen. Efter en kvart kan du även slänga ner broccoli i formen. Stek i ugnen 225 grader cirka 30 min (skär i filéen och se att den är genomvit). Jag serverade detta med fullkornsbulgur, som jag pepprade med salta frön, samt en kall sås av turkisk yoghurt, pressad vitlök, salt och peppar. Och olivolja kanske.

Tortellinigratäng

Här kommer ett snabbt tips med få ingredienser!

Ca 5 portioner
2 paket färsk tortellini (vi hade med ost- och skinkfyllning)
2 paket bacon
5 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
Salt
Peppar

Koka tortellinin enligt anvisningarna på paketet. Stek på baconpaketen först och ha sedan ner vitlök och creme fraiche i stekpannan så att det blir en sås. Lägg ner tortellinin i en ugnsform och häll över baconsåsen. In i ugnen en stund (ungefär 20 minuter på 200 grader)!

En annan variant
Byt ut tortellinin mot gnocchi och/eller ha mögelost i såsen.

Maten i sig blir ganska "färglös" så servera med en god sallad!

Kolakakor

Cirka 35 st

150 g smör

1 ½ dl strösocker

3 ½ dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 msk ljus sirap

1 tsk bakpulver

1 dl kokosflingor

1 dl solrosfrön

Dekoration

Solrosfrön

Gör så här

Rör ihop smör och socker. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda snabbt ihop till en deg för hand eller i matberedaren (i matberedaren tillsätts solrosfröna mot slutet, kör inte för länge). Rulla sedan ut degen till fingertjocka längder, lika långa som plåten. Platta till något. Strö på solrosfrön. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. Låt svalna och skär sedan i bitar.

Det står solrosfrön i receptet, men jag använde solroskärnor. De blev inte riktigt lika läckra som på receptbilden, men de duger ändå!

Medelhavskassler

Det här receptet har jag fått från Sofie i vår föräldragrupp. Igår testade vi det för första gången och det var riktigt gott och framförallt - enkelt.
4 personer

600 g kassler
200 g fetaost
2 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt
2 dl oliver
1 rödlök

Skär skåror i kasslern, stoppa i rödlöksskivor. Blanda fetaosten och creme fraichen. Klicka såsen på och mellan kasslerskivorna. Toppa med oliver. Peppra lite. Grädda ca 15 minuter i 200 grader.

Palazzo Rosso

Jag tänker inte ens försöka att agera Bengt Frithiofsson, men när jag druckit ett gott vin kan jag ju i alla fall tipsa om det.

Detta rödvin heter Palazzo Rosso och kostar endast 49 kronor. Det är lätt att bli skeptiskt när ett vin är så billigt, men detta vin blev faktiskt veckans favoritvin i tidningen Leva & Bo. Gott och prisvärt, helt klart!

Snöpudrad lingonkaka

Ingredienser
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl socker
75 g smör eller margarin
1 ägg
1,5 dl mjölk
2 dl färska eller frysta lingon

Kanel (om man vill)

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop mjöl, bakpulver, hälften av sockret matfettet till en smulig massa. Vispa ihop ägget med mjölken och rör ner. Bred ut smeten i en smord och bröad form (typ flat sockerkakasform alt. pajform). Strö över lingonen och resten av sockret, samt kanel om man gillar det!

Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Pudra ordentligt med florsocker! Skär i bitar och servera med vaniljglass eller -visp.

Kikärter från Marrakech

En variant av detta recept finns redan på bloggen, men presenterar nu även orginalreceptet som jag lagade till söndagsmiddag idag (minus koriander och mynta, och hade även i en burk majs). Istället för ris hade vi en sallad av fullkornsbulgur, oliver, körsbärstomater, rödlök och fetaost. Vi serverade turkisk yoghurt, solrosfrön och citronklyftor som tillbehör. En kalasmiddag!

Enchiladas med kidneybönor

Finhacka rödlök, fräs på i kastrull. Rör ned en tomatkross, en påse tacokryddor. Tillsätt en burk sköljda kidneybönor. Krydda mer efter smak och tycke. Lägg lagom med sås i ett mjukt tortillaskal, klicka i creme fraiche. Rulla ihop till rullar och lägg i en ugnsfast form. Strö över riven ost, smulad fetaost etc. Garnera i ugnen cirka 225 grader i 15 min! Servera med en god sallad, guacemole eller vad som önskas!

Igår hade jag även i köttfärs och hackad, gul paprika. Man kan variera som man vill, det viktiga är kidneybönorna, tomatsåsen, tacokryddan och creme fraichen! Det blir supergott!

Flygande jakob

En gammal klassiker som förtjänar en andra chans.
UGN: 225 grader

4 portioner

4 kycklingfiléer

½ tsk italiensk salladskrydda

2-3 bananer

2 1/4 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

1-1 1/4 dl chilisås

1 paket bacon

½ dl jordnötter eller caschewnötter

Gör så här:Stek kycklingen.Skiva den i bitar och lägg den i en smord ugnsfast form.Strö över salladskryddan. Skala bananerna och skiva dem. Lägg dem ovanpå kycklingen.Vispa grädden och blanda den med chilisås och crème fraiche.Bred gräddblandningen ovanpå kyckling och bananbitarna.Gratinera i ugnen ca 20 minuter.Klipp under tiden bacon i småbitar, lägg dem i stekpannan och knaperstek dem.Låt rinna av på hushållspapper. Strö bacon och jordnötter över den färdiga gratängen.Servera med kokt ris.

Gör oss och andra glada genom att skicka in ett recept eller två! Det gäller bara att få tummen ur för vi vet att ni har många godsaker att dela mer er av :)

Moussaka

Är väl oerhört långt efter alla andra att för första gången verkligen gilla/lyckas med en riktig moussaka. Gjorde denna igår och jag blev så himla överraskat glad över resultatet. Var lite skeptisk till kanelen i köttfärsen, samt ägget i ostsåsen, men det blev verkligen toppen! Tog kort, men var så jädra hungrig, så tyvärr är det ett litet hål moussakan på kortet. Och receptet kommer från arla.se.

En ugnsform
2 st auberginer
Salt
Köttfärssås:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
800 g köttfärs
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 krm mald kanel
Salt
Svartpeppar
Ostsås:
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl riven ost
salt
1 ägg

Sätt ugnen på 225°. Skär aubergine i centimetertjocka skivor och lägg på hushållspapper. Strö över salt. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kanel, salt och peppar. Låt såsen koka ca 5 min. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner 1 1/2 dl av osten, salt och uppvispat ägg. Torka av aubergineskivorna och stek dem i smör i en stekpanna ca 1 min per sida. Varva köttfärssås och aubergineskivor i en smord ugnssäker form. Häll över såsen och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Servera med en god grekisk sallad.

Bild och text är inskickat av Julia! Tack så hjärtligt!

Klassiska chokladbollar

Under gårdagens födelsedagsfika var nog chokladbollarna populärast - både bland stora och små! Perfekt att göra om man blir sugen på något sött till kaffet eller om man ska ha kalas där det är barn med. Om man vill ha vuxnare smak så snåla inte på kakaon och kaffet i smeten.

100 gr riktigt Smör (helst inte margarin)

1 dl strösocker

3 dl havregryn (jag hade fibergryn, det gick utmärkt)

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2 msk kaffe

Skär smöret i bitar. Blanda alla ingredienser, för hand, med matberedare eller elvisp. Gör till små bollar. Rulla i kokos eller pärlsocker. Ställ in dem i kylskåpet en stund!

Fisksoppa med rotsaker

Per hittade ett recept i Expressens bilaga Leva & bo som han fick för sig att testa på. Och glad blev jag för det! Gott och värmande så här när hösten plingar på dörren.

4 portioner
400 g sejfilé eller annat vit fisk
200 g skalade räkor
1 liten finhackad gul lök
½ pressad vitlöksklyfta
1 tsk smör eller margarin
50 g strimlad fänkål
50 g rotselleri i små tärningar
50 g palsternacka i små tärningar
150 g potatis i små tärningar
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
7 dl fiskbuljong
Cayennepeppar och salt

Fräs löken och vitkök utan att det tar färg. Tillsätt fänkål, rotselleri, palsternacka och potatis och låt dem fräsa med en stund. Häll i krossade tomater, tomatpuré, apelsinskal och saft samt fiskbuljong. Koka upp och låt koka på svag värme cirka 15 minuter. Skär fisken i bitar och lägg ner den i buljongen. Sjud soppan ytterligare cirka 5 minuter. Smaka av med cayennepeppar och salt. Lägg ner räkorna i soppan vid servering. Toppa med en klick crème fraiche och servera med bröd!

(Per hade inte i någon fänkål, men det gör man ju som man vill med).

Grekisk skinkstek

8-10 portioner

2 kg skinkstek med eller utan ben

2 dl grovt havssalt

4 vitlöksklyftor

2 rosmarinkvistar

1/2 dl olja

3 msk flytande honung

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Klappa in steken i salt, krossad vitlök och repad rosmarin.

Lägg köttet på galler och ringla över oljan. Ugnsstek i 3 1/2 timme.

Ta ut steken och höj temperaturen till 200 grader. Ringla över honung och ställ in ytterligare 10 minuter.

Servereras med fördel till tzatziki och klyftpotatis.

Tonfisksås med tomat och basilika

Jag hittade detta recept i Icas tidning Billiga Veckan som förhoppningsvis går att få gratis även i din Ica-butik. Den innehåller många bra och enkla recept!

4 portioner
2 vitlöksklyftor
2 rödlökar
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 dl vatten
500 g krossade tomater
1 grönsaksbuljong
1 kruka basilika (jag använde torkad basilika och det fungerade bra)
2 burkar tonfisk i vatten à 200 g
Salt och peppar
1 citron

Fräs rödlök och finhackad vitlök i olja. Tillsätt tomatpuré och låta den fräsa ihop med löken i någon minut. Tillsätt vatten, krossade tomater, buljongtärning och låt koka sakta i ca 10 minuter. Plocka och skär basilikan. Blanda ner tonfisken (häll bort vattnet först), basilika, salt, peppar och citronsaft i såsen. Servera såsen med spaghetti!

Larvigt enkel wok

Ha ner och tillaga följande i en wokpanna, och följ ordningen som står:

Klyftad lök,

Vitlök,

Vitkål fint strimlad,
Färsk broccoli,

Finhackad chilifrukt,

Strimlad paprika (gärna olika färger)
Cashewnötter

För att få det såsigt kan man avslutningsvis ha i exempelvis:

Vatten + lite fond, soja, matlagningsgrädde + sweetchilisås eller kokosmjölk.

-

Servera med ris eller vad du föredrar!

Pasta Pundo

Här kommer ett recept som tillagades på en gasspis i Portugal nu i somras. Vi minns inte exakt hur vi gick tillväga, men ha i följande så får ni snabbt en god och krämig pastasås:

Lök
Vitlök
Squash
Champinjoner
Krossade tomater
Matlagninsgrädde
Fetaost
Kryddor efter tycke och smak

Julias vardagslyx

2 ordentliga portioner

2, 5 dl turkisk yoghurt

1 dl vispgrädde

4 tsk socker

1 tsk vaniljsocker

1 msk citronsaft

ca 1 dl hallon

2 kiwi

Vispa grädden i en bunke och pressa i citron. Blanda socker och vaniljsocker i en annan bunke. Rör ner yoghurten. Vänd försiktigt ner yoghurtblandningen i grädden och blanda. Skala och skiva kiwin. Varva "vanilj-yoghurten" med kiwi och avsluta högst upp med kiwi och hallon.

-

Tack Julia!

Frödinghöjds kycklingpasta med feta

Ca 4 port (mängden på allting är verkligen efter smak och tycke, men detta är väl lite ungefärligt):
Tagliatelle
4 st kycklingfileér
2-4 vitlöksklyftor
Oregano
1 pkt fetaost
2,5 dl matlagningsgrädde
1/2 ask cocktailtomater

Koka lagom mängd tagliatelle. Dela kycklingfileérna i små bitar. Stek dem i i olja tillsammans med salt, peppar, vitlök och massa oregano. När kycklingen börjar se klar ut, slå på grädde, halva cocktailtomater och smula över fetaost. Låt koka ihop någon minut och servera med pastan.

Tack Julia!