Kyckling korma (2 personer + matlåda)

Denna enkla rätt har blivit en riktigt favorit hemma hos oss. Innehåller kanske många ingredienser som man inte har hemma, men köper man hem dem en gång så är det lätt att laga igen.

2 kycklingfiléer (kan bytas ut mot ex. potatis, blomkål eller biff)
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 tsk torkad ingefära
lite olivolja
1 dl gula russin (vanliga svarta funkar såklart också, de gula är lite syrligare)
½ dl finhackad mandel
1 pkt kokosgrädde (eller kokosmjölk, men det blir mer krämigt med grädden)
2 dl matlagningsgrädde
1 tsk gurkmeja
1 msk gröna kardemummakapslar eller 2 tsk kardemummafrö (jag använder faktiskt vanlig malen kardemumma för det är det jag har hemma)
1 msk garam masala (kryddblandning som jag hittade på All Världens Mat, finns säkert i andra matbutiker också)
en nypa cayennepeppar
½ dl hackad koriander
1 msk socker
1 tsk salt
1 msk kanel

Putsa kycklingfiléerna och skär i bitar. Finhacka löken och vitlöken, fräs i olja tillsammans med kycklingen och ingefäran. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra i 20 minuter. Servera gärna med lite raita, jasminris och naanbröd.

Tusen tack till Julia!

Kycklinggryta med smak av mango och curry

4 portioner

1 kg kycklingfilé

2 dl creme fraiche

Aningens med vatten

1 stycke rödlök

1 stycke chili/jalapeno

1 stycke vitlöksklyfta

Mangochutney efter behag

Curry efter behag

Lite salt

Lite peppar

Skär kycklingen i bitar och fräs i lite olja tillsammans med vitlöken som du pressat, löken som du strimlat och finhackad chili/jalapeno. Krydda med curry, salt och peppar. Tillsätt mangochutney, vatten och creme fraiche. Låt puttra lite så smakerna gifter sig med varandra! Servera med jasminris eller lite nyttigare, råris. Lite goda grönsaker är gott att ha till, nyttigt också, varför inte lite paprika!

Smaklig Måltid!

Tusen tack till Emelie!

Gravlaxpaj med romsås

Pajskal:

3 dl vetemjöl

100 g smör

2 msk vatten

Fyllning:

1 gul lök

1 msk smör

200 g gravad lax

1 dl hackad dill

3 dl riven ost

2 ägg

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Romsås:

3/4 dl majonnäs

3 dl gräddfil

hackad gräslök (fryst eller färsk)

70-100 g ishavsrom (eller annan rom)

1 krm salt

Blanda degen och tryck ut i pajform. Nagga och låt vila i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och finhacka löken. Fräs den i smöret i stekpanna i 5 minuter. Skär laxen i små bitar och blanda med lök, ost och dill. Förgrädda pajskalet ca 15 minuter. Blanda ihop grädde, ägg, salt och pappar. Lägg laxfyllningen i skalet och häll över äggstanningen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Blanda ihop ingredienserna till romsåsen. Serrvera pajen något avsvalnad med såsen och en sallad.

Lerdals limeräkor

Visst förknippar man ofta en maträtt med den person som lagade rätten och den plats där man åt den första gången? Den här fräscha grytan var det en vän till mig i Lerdal, Rättvik som bjöd mig på första gången.

1 kg räkor (oskalade) alternativt 1-2 burkar kräftstjärtar

1 lime

2 vitlöksklyftor

1 squash, ca 300 gr

1 dl mjölk

2 dl creme fraiche

1 fiskbuljongtärning

Lite cayennepeppar

*

Skala räkorna. Skala och hacka/pressa vitlök. Skär squashen i tärningar. Fräs vitlök och squash i en panna (t.ex. en wokpanna). Rör i mjölk, creme fraiche, buljongtärning och cayennepeppar. Låt allt koka ihop.

*

Tvätta limen och riv skalet av hela. Ha sedan det rivna skalet i såsen, tillsammans med saften från halva limefrukten! Lägg i räkorna i såsen och låt det bli varmt. Servera med nykokt bandpasta.

Malins magiska choklad- och kokoskaka

Den här kakan - som nästan är en tårta - är en klassiker i systrarnas familj! Vart receptet kommer ifrån från början vet jag inte, det fanns handskrivet och skrynkligt i familjens gamla receptbok. Kakan är som en dröm!

100 gram smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
1.5 dl mjölk

Rör samman socker och smör. Tillsättet äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao och blanda i. Rör sist i mjölken. Häll i smeten i en smord, bröad rund form med avtagbar kant. Grädda i ugn 175 gr i 30 minuter.

Under tiden kakan är i ugnen, blanda glasyren i kastrull.
1.5 dl kokos
1 dl socker
1 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 msk smör
0.5 dl mjölk


Låt glasyren koka upp. (Jag brukar alltid göra mer glasyr än vad som står...) När kakan varit i ugnen i 30 min, ta ut den och bred över glasyren. Grädda i cirka 15 minuter till.

Hannas ostkaka

500 g keso
2 ägg
1/2 dl socker
1/2 mjöl
50 g hackad mandel
2 1/2 dl standardmjölk

Blanda allt. Mjölken sist. Ha ner i en ugnsfast form, typ en du skulle bakat en kaka i. Grädda 45 minuter i 200-225 grader. Servera med bär/sylt och ev. grädde.

Grönärtssoppa

Grönsaksbuljong och gröna ärter mixas och späs med lite grädde. Klart!

Björnbärsbakelser

Lägg valfria bär eller frukt på en smördegsplatta som du hittat i frysdisken i mataffären. Pensla runt bären med vispat ägg och pudra över florsocker. Grädda i 200 grader tills de blir lagom "kuddiga" och fått fin färg. Pudra över lite mer socker för syns skull. Servera med glass eller grädde.

Fetafyllda färsbiffar

500 g fläskfärs

200 g smulad fetaost

1 riven gul lök

1 ägg

1/2 tsk salt

rejält med svartpeppar

Blanda allt och stek i panna eller ugn. Jag valde ugn för jag är så lat och vill stå så lite som möjligt vid spisen. Jag körde 225 grader i 30 minuter och det blev jättebra. Jag penslade biffarna med smält smör innan så de skulle få fin färg.

Servera med en sallad gjord på:

2 dl Bulgur

2 msk olivolja

1 msk citronsaft

100 g oliver

2 msk hackad persilja

1 strimlad rödlök

Koka bulgurn och blanda med det andra. Måtten är såklart ungefärliga, smaka dig fram.

Turkisk yoghurt är gott till.