Fröscones

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 dl mjölk eller filmjölk

75 g rumsvarmt smör

½ dl krossat linfrö

½ dl solrosfrönvallmofrö och solrosfrö till garnering

Blanda allt och baka ut till två runda, platta kakor. Garnera med vallmofrö och extra solrosfrön och skåra försiktigt varje kaka i fyra delar. Grädda på plåt med bakplåtspapper i 225 grader i mellan 15 och 20 minuter.

-

Recepetet kommer från en bedårande blogg som heter Söta Saker som varmt rekommenderas att besöka!

Saffransmuffins med mandelmassa

De här saffransmuffinsen ser inte mycket ut för världen men jag kan intyga att de är väldigt saftiga och goda. Pudra på lite florsocker innan servering så blir de lite tjusigare.
12-16 stycken

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

150 g rumstempererat smör

1 dl strösocker

2 ägg

1 påse saffran

200-250 g grovt riven mandelmassa

Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke & ställ den åt sidan. Vispa smör & socker pösigt med en elvisp, tillsätt den rivna mandelmassan & äggen. Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna & rör ihop allt tills det är riktigt blandat. Häll till sist i saffranet & rör om tills det är ordentligt ihopblandat. Klicka ner smeten i valfria muffinsformar nästan upp till formkanten. Grädda i 15-20 min i 175°C beroende på storlek.

Enkel chili con carne

Chili con carne är en av mina bästa vardagsrätter! Enkelt, värmande, smakrikt och en av få rätter jag inte tycker man behöver ris, pasta eller potatis till (nyttigt). En bit bröd är gott men inte nödvändigt. Gott att värma i matlåda är det också! Toppa gärna med en klick creme fraiche och lite persilja.

Fyra portioner
Några hundra gram nötfärs
En burk tomatkross
Några matskedar tomatpuré
Lite vatten
En gul eller röd lök
En eller två paprikor
Några klyftor vitlök
En burk stora, vita bönor
En burk kidneybönor (eller vilka bönor man gillar bäst)
Salt och peppar
Chilipeppar, paprikapulver, cayennepeppar

Stek köttfärs och den hackade löken. Strimla paprika och ha i. Salta och peppra. Skölj av bönorna. Tjoppa i resten av ingredienserna. Krydda rejält med chili-, paprika- och cayennepeppar! Det SKA smaka och hetta lite av en chili con carne! Låt puttra ihop sig en stund. Servera rykande hett.

Tetips

Märket Garant som säljs på Hemköp har kommit med nya supersöta teförpackningar!

Svamp- och basilikarisotto

Ingredienser till 4 portioner:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor

smör

2 dl avorioris

ca 5-7 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong
ca 2 dl torrt, vitt vin
200 g svamp, t ex trattkantareller eller champinjoner
2 dl riven permesan

1 krm svartpeppar
ev salthackad färsk basilika

Använd två kastruller, en för buljongen och den andra för lök, ris och svamp.
Koka upp vatten, buljong och vin i den första kastrullen.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i smör i den andra kastrullen (som med fördel kan vara tjockbottnad). Rör ner riset och häll på ca hälften av buljongen. Låt risotton koka på svag värme under lock ca 20-30 min, rör med jämna mellanrum i riset och späd hela tiden med mer buljong tills allting har kokat in.
Stek svampen i smör i en stekpanna tills all vätska har kokat in. Rör ner svamp, permesan, basilika, svartpeppar och ev salt i riset. Servera risotton som den är eller med knaperstekt bacon.

Ett stort tack till Sara H!

Borsjtj/rödbetssoppa

6-7 (500 gram) råa rödbetor
2-3 gula lökar
1-2 morötter
en bit (250 gram) vitkål
2-3 msk smör
1 1/2 liter buljong, grönsaks
1 kryddmått svartpeppar
1-2 lagerblad
lite salt
smulad fetaost till servering

Skala och skär alla grönsakerna fint, spara en av rödbetorna. Fräs de strimlade grönsakerna i smöret i en rymlig gryta - låt dem inte få färg!
Tillsätt buljongen (vatten + tre buljongtärningar) och kryddor.
Koka under lock på svag värme upp emot en halvtimme.
Stax innan soppan är klar tillsätter du den sista rödbetan finriven. Detta ger fin färg till soppan.
Servera soppan med lite smulad fetaost och ett gott bröd till.

Stort tack till Sara H!

Fräsig fiskgryta från tjejmiddagen

För 8 personer:

2 purjolök

4 vitlöksklyftor

2 röda paprikor

2 tomater

Färska champinjoner

2 tomtatkross

4 msk tomatpuré

1 dl vatten

1 tärning fiskbuljong

Chilipeppar

Curry

2-3 dl grädde

2-3 dl creme fraiche
Soja

4 laxfilé (cirka 400 gr)

2 burkar kräftstjärtar i spad

Hacka purjolöken och pressa vitlöken. Fräs i olja i stor gryta. Tillsätt tärnad paprika, tomat och skivad svamp. Rör därefter ned tomatkross, puré, vatten, smulad fiskbuljong. Krydda ordentligt med chili och curry.

*

Tillsätt grädde och creme fraiche och en skvätt soja. Låt puttra på svag värme. Skär fisken i bitar och rör försiktigt ned bitarna i grytan. Låt småputtra tills de ser klara ut, det går ganska snabbt. Sist av allt ska kräftstjärtarna i. Ha även ned en del av spadet i grytan! Men var försiktig med måtten. För mycket spad gör grytan vattning. Då kan det behövas mer grädde och creme fraiche. Jag hade drygt en halv burk spad i. Smaka av! Servera med ris och sallad.

Osannolikt god kräftsoppa

Tillagning
2 msk margarin/smör

2 morötter

2 msk mjöl

8 dl vatten

2 fiskbuljongtärningar (soppan blir ganska salt så om du är försiktig med salt, ta 1,5 buljontärning till att börja med)

275 g kräftost ( en tub mjukost, typ Kavli eller liknande)

2 dl creme fraiche ( ej lätt )

1 burk skalade kräftstjärtar

peppar

dill (färsk eller fryst)

SÅ HÄR GÖR DU: Riv morötterna och fräs dem i en kastrull med smöret. Rör i mjölet, späd med vatten och låt det puttra en stund. Tillsätt buljongtärningarna. Ha i osten, creme fraichen och dillen. Puttra en stund till. Tillsätt kräftstjärtarna och krydda efter smak. Låt allt bli genomvarmt.

Pizzakassler

Ingredienser
4 port

500 g benfri kassler

1–2 färska lökar

2 1/2 dl Kelda Pastasås tomat&crème fraiche

2 tsk oregano

2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Skär kasslern i skivor. Lägg dem på ett ugnssäkert fat. Skär löken i tunna skivor och lägg ovanpå kasslern. Ringla över såsen. Strö över oregano och ost. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Servera med till exempel potatis, klyftpotatis eller potatismos.

Tomatsoppa

2 burkar krossade tomater

½-1 gul lök

3 vitlöksklyfor

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 8 dl vatten

Salt

Svartpeppar

Oregano eller basilka

-

Blanda alla ingredienser utom kryddorna i en kastrull. Värm på! Smaka sedan av med kryddorna och låt sjuda i några minuter.