Bananmuffins

 Jag utgick från detta recept så när som på citronen som jag inte hade hemma.

Till 12 stora muffins eller 24 mindre: 

• 150 g smör
• 2 dl strösocker
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• ev. 2 tsk malen kanel
• 4 st ägg
• 2 st bananer
• 4 dl vetemjöl

Mät upp smör och socker och lägg i en bunke och låt den stå framme så att smöret blir rumsvarmt så att det blir mjukt. Rör smör och socker till en jämn smet, gärna med elvisp som du kan använda genom hela detta recept. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och ev. kanel. Blanda i äggen ett i taget under kraftig omrörning. Skala bananerna och mosa dem med en gaffel på en tallrik. Tillsätt bananmoset och vetemjöl och rör snabbt ihop till en jämn smet. Fyll muffinsformarna till ¾ med smet.

Stora muffins: Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter i 200°C. Mindre muffins: Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter i 225°C.

Drottningsylt

Det här är snarare en god idé än ett recept. Jag kom över det här inlägget på Söta Saker en gång och bestämde mig för att det är lika sant som det är sagt. Även om man inte har frysen full med bär är det himla enkelt att göra egen sylt med köpta bär! Igår gjorde jag slag i saken och kokade ihop en drottningsylt:

225 g hallon
225 g blåbär
En gnutta vatten
I dl syltsocker

Värm först upp bären tillsammans med vattnet i en kastrull. Tillsätt sockret och värm sedan tills sockret smält. Häll upp i en ren och torr glasburk och låta sylten svalna däri! När den är varm är den ganska lös, men den tjocknar markant när det blivit kall.

Indisk kycklinggryta med naanbröd

Gryta:
1 chilifrukt
3-4 cm ingefära
2 st vitlöksklyftor
1 paprika
2 st kycklingfiléer
500g krossade tomater
2 msk olja
1 lök
1 msk Garam Masala (en krydda alltså, men kolla innehållsförteckningen, kanske har du alla kryddor som ingår i denna kryddblandning hemma)
3 dl hönsbuljong

Dela chilin och ta bort alla kärnor och hacka den därefter. Finhacka vitlöken och löken, samt riv ingefäran. Fräs chili, lök, vitlök och ingefära i oljan i en gryta. Tillsätt därefter den tärnade kycklingen och låt den får färg med kryddan. När kycklingen har fått färg, tillsätt den hackade paprikan samt de krossade tomaterna och buljongen. Låt puttra i ungefär en halvtimme.
Kockens tips: Tillsätt turkisk yoghurt eller motsvarande i grytan och få en lite mer "gräddig" sås.

Naan:
½ paket färsk jäst
1 msk yoghurt
1½ dl fingervarmt vatten
4 dl mjöl
1 tsk salt
1 msk honung
1 msk olja

Låt jästen lösas upp med vattnet. Tillsätt sedan de resterande ingredienserna och blanda ihop till en deg. Tillsätt mer mjöl, då degen ska släppa från bunkens sidor. Låt degen jäsa 40 min. När degen har jäst klart, baka ut den och dela den i åtta delar. Baka ut de små bullarna till tunna "pannkakor" och grädda dem i en stekpanna på högsta värme.

Ät grytan tillsammans med endast brödet (det gjorde vi) eller koka ris till! 

Tack Per!

Pastasallad

En väldigt enkel vardagsrätt som brukar uppskattas av både stora och små! Den går naturligtvis att variera i det oändliga. Det är även en bra rätt att ha med sig i matlåda eller på picknick!

På bilden ovan har jag gjort en pastasallad med pastaskruvar, grön pesto, mozzarella, avocado, rökt skinka, tomat och serverat tzatziki till.

Valfri pasta
Röd eller grön pesto
Ost (mozzarella, fetaost)
Rökt skinka, kyckling, bönor, kryddstark korv
Solrosfrön
Avocado, tomat, gurka
Oliver, soltorkade tomater
Ärtor, linser

Pastan kan bytas ut mot t.ex. bulgur.
Gurk- eller morotstzatziki är gott till.

Ett litet misstag

En läsare av bloggen upptäckte ett misstag i Citron- och limepajen. 2 dl socker skall det vara i fyllningen! Receptet är nu redigerat. Vi ber om ursäkt för misstaget och hoppas att det inte inneburit katastrof i köket! Pajen kan vi dock fortfarande rekommendera...

Budapestrulle

Budapestbakelse är väl inte så särskilt juligt egentligen, det skulle vara mandarinerna då, men det är hursomhelst så gott så man kan äta det närsomhelst. Det är inte heller så svårt som man kan tro.

10 bitar
5 äggvitor
3 dl socker
150 g finhackade nötkärnor
1 dl vetemjöl
1–2 msk kakao
1 påse (50 g) mandelspån
Fyllning:
3 dl vispgrädde
1 burk (300 g) mandarinklyftor
Garnering:
florsocker
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum.
Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt hela tiden att vispa. Blanda nötter, mjöl och kakaopulver och vänd försiktigt ner blandningen i äggviteskummet.
Bred ut smeten i en långpanna, 30 x 40 centimeter, täckt med lätt smort bakplåtspapper.
Strö över mandelspånen. Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat papper och låt den svalna under långpannan.
Dra loss papperet ovanpå.
Vispa grädden till fyllningen. Låt mandarinklyftorna rinna av väl och vänd ner dem i grädden.
Bred på fyllningen. Rulla försiktigt ihop tårtan så att den inte spricker mer än nödvändigt. Man måste rulla ganska löst. Sikta eventuellt över florsocker.

Receptet komemr från ICA-förlagets Sju sorters kakor