Vit chokladmoussetårta

Den här sagolikt goda tårtan blev bjöd Emelie och Emlie på Allhelgonamiddagen 2011. Gör den och du kommer inte ångra dig!

Tårtbotten:
400 g mandelmassa
1 st apelsin
4 st ägg
4 msk kakao
smör till formen

Mousse:
300 g vit blockchoklad
4 st äggulor

6 dl vispgrädde

Till garnering:
40 g hyvlad mörk blockchoklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan på den grova sidan av ett rivjärn. Tvätta och torka apelsinen och riv av skalet på den fina sidan av rivjärnet. Blanda ihop mandelmassan och apelsinskalet.

2. Tillsätt äggen och sist kakaon. Rör om väl. Smörj en form med löstagbar botten och häll i smeten. Bred ut smeten ordentligt i kanterna. Grädda kakan i cirka 20 minuter. Ta sedan ut den och låt svalna i formen.

3. Gör moussen under tiden: Smält chokladen i ett vattenbad. Rör om tills den är slät och fin. Låt chokladmassan svalna något och häll den i en bunke.

4. Tillsätt sedan äggulorna i bunken, en i taget under omrörning. Vispa grädden och rör även ner den i den smälta chokladen. Häll chokladsmeten över mandelmassebotten och frys några timmar.

5. Ta ut tårtan cirka 30 minuter före servering. Hyvla över mörk choklad! När vi åt denna hade tårtan dekorerats med physalis!

Receptet och bilden kommer från Monika Ahlberg.