Helstekt örtkyckling

Jag har länge varit sugen på att pröva att laga helstekt kyckling. Det här receptet var lätt att lyckas med och det blev riktigt gott!

1 kyckling, hel

1 citron

2 msk timjan färsk, hackad

2 msk rosmarin, färsk repad och hackad

2 msk smör, smält eller flytande

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk flingsalt

1 tsk svartpeppar

1 kg blandade rotfrukter (förslagsvis potatis, morot, palsternacka, rotselleri)

1 knippe lök

3 msk olivolja

2 tsk salt

1 krm svartpeppar

4 port, förberedelser ca 20 min + tillagningstid ca 60 min

Tips! Kycklingen är klar när innertemperaturen är 82°. Stick in termometern mellan lår och bröstben.

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Gnid kycklingen med en citronhalva. Skiva resterande citron och fyll kycklingen.

3. Blanda färska hackade kryddor med smör, pressad vitlök, salt och peppar. Knyt samman kycklingbenen med steksnöre och pensla kycklingen med smöret.

4. Skala rotfrukterna och dela i bitar. Skär löken i klyftor. Blanda med olivolja, salt,

peppar och örter.

5. Lägg kycklingen i en ugnsform och stek ca 30 minuter. Lägg rotfrukterna runt om kycklingen och ugnsstek i ytterligare 30–40 minuter.

Både bild och recept har jag lånat från Hemköp.se

Jag tillagade kyckling och rotfrukter i varsin form. Jag serverade tzatziki till. 

Lottas äppelkaka

Jag hittade flera bra recept i ett reklamblad från Hemköp. Ett av dem är denna äppelkaka, lätt att baka! Perfekt nu när träden dignar av äpplen.

4-6 port, ca 45 min

2–3 äpplen

2 ägg

1 ½ dl strösocker

1 ½ dl vetemjöl

2 tsk kanel

50 g smör, hyvlat

Pärlsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form med löstagbar botten eller en form som du kan servera kakan ur.

2. Skala och skär äpplena i tunna klyftor.

3. Vispa ägg och socker ordentligt pösigt. Blanda ner mjölet.

4. Häll smeten i formen och lägg äppelklyftorna på ytan. Pudra kanel över. Hyvla smör med osthyvel över äpplena – det går lättast om smöret är riktigt kallt. Strö pärlsocker över hela kakan.

5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25–30 minuter.

Jag pudrade med florsocker istället för pärlsocker. Kakan är god att äta som den är, eller att servera med glass, grädde eller vaniljsås till.

Både bild och recept har jag tagit från Hemköp.se

Busenkla morotsbullar

Ingredienser
5 dl vatten
50 gram jäst
2 msk olja
1 tsk salt
1 msk socker
7 dl vetemjöl
6 dl grahamsmjöl
3 dl finrivna morötter

Gör så här
Blanda ut jästen med ljummet vatten. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen till den släpper kanterna. Låt jäsa i 40 minuter. Forma till ungefär 25 stycken bullar och lägg på en plåt. Låt jäsa i 30 minuter. Grädda i ugnen på 250 grader i 10 minuter.

Receptet hittade jag via www.kokaihop.se 

Uppdatering: Andra gången bytte jag ut sockret mot en skvätt honung och hade i en halv dl krossade linfrön (på en halv sats) och det blev bra.

Banancupcakes med chokladfrosting

Återigen slog jag till på ett recept från Söta saker. Denna gång blev det cupcakes (mina första någonsin). De blev givetvis inte lika snygga som originalet, hade inget strössel och spritsningen gick käpprätt åt... Smaken var det dock inget fel på, även om de var relativt söta och en räckte gott och väl.

Muffins

125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning
2 bananer – skivade

Frosting
½ dl chokladsås
½ dl naturell färskost

3 dl florsocker

Strössel till garnering

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Skiva bananen och tryck ner några skivor i mitten av varje muffinsform. Grädda runt 20 minuter i 175 grader. Blanda samman ingredienserna till frostingen. Rör ner mer florsocker om du vill ha en fastare frosting. Spritsa den över muffinsen när de svalnat. 

Gul fiskgratäng

Sejfilé (jag använde ett paket)

1 tsk salt

2 dl crème fraiche

1 msk koncentrerad hummerfond

2 pressade vitlöksklyftor

1/2 påse saffran

1 dl riven ost

Blanda ihop salt, créme fraiche, hummerfond, vitlök, saffran och häll över den tinade och ev. lite förkokade (i ugn) fisken. Strö över den rivna osten. In i ugnen tills fisken är klar (har inga exakta  värme- eller tidsanvisningar tyvärr). 

Lax med saffransrisotto

Det hör inte till vanligheterna att jag gör risotto men efter den här krämiga och smakliga otton ska det bli ändring på det.

4 portioner

250 g körsbärstomater
1 liter vatten + 4 msk kycklingfond
2 schalottenlökar 3 dl risottoris, t ex arborio
0,25 g (1/2 paket) saffran
2 dl torrt vitt vin
50 g finriven parmesanost
4 bitar (600 g) laxfilé
1 kruka basilika
rapsolja
salt och peppar



1. Sätt ugnen på 150 .
2. Halvera tomaterna och lägg på en plåt med bakplåtspapper. rosta mitt i ugnen 30 minuter.
3. Koka upp vatten och fond. finhacka lökarna och fräs i olja i en stor kastrull. tillsätt riset och fräs någon minut. tillsätt saffran och hälften av vinet som får koka in under omrörning.
4. tillsätt varm fond och vin i omgångar tills riset är genom kokt men fortfarande har lite tuggmotstånd. rör om hela tiden. risotton ska bli krämig och lös, tillsätt mer vätska om den känns för torr. dra kastrullen från värmen och rör ner parmesanen. Smaka av med salt och peppar.
5. Salta, peppra och stek laxen ca 5 minuter på varje sida. Servera med risotto, tomater och basilika.

Receptet tog jag ur Hemköps kundtidning Salt & Peppar.  Tack för det!

Rustik bondäppelpaj

En kanongod äppelpaj som jag bjöd brorsan med familj på idag.

2 tsk kardemummakärnor
3 dl vetemjöl
150 g kallt smör
1 ägg
 Fyllning: 3–4 äpplen
2 tsk mald kanel
2–3 msk strösocker
150 g mandelmassa
1 uppvispat ägg
1 msk pärlsocker
2 msk flagad mandel

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Stöt kardemumman i en mortel. mixa mjöl och kardemumma med smöret i tärningar. tillsätt ägget och mixa till en deg. Låt vila i en plastpåse i kylen i 30 minuter.
3. Kärna ur och klyfta äpplena. Vänd runt klyftorna med kanel och socker.
4. Kavla ut degen till en rundel, 40 cm i diameter, på mjölat bakbord. flytta över till en plåt med bakplåtspapper. grovriv mandelmassan och lägg i mitten. Spara ca 7 cm på kanterna. Lägg äpplena på mandelmassan och vik in kanterna över äpplena. pensla kanten med ägg och strö över pärlsocker och mandel. grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Servera med glass, grädde eller vaniljsås

 Receptet hämtat från Hemköps tidning Salt & Peppar