Ultralöparens tekakor

50 gram jäst
100 gram margarin
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk socker
2 dl vetekli eller havrekli
1,2 liter vetemjöl










1. Smält matfettet i en kastrull och häll i mjölken. Låt vätskan bli fingervarm.
2. Smula ner jästen i en degbunke. Lös upp den med lite av degspadet.
3. Häll i resten av vätskan, salt, socker, havrekli och vetemjöl. Arbeta degen väl.
4. Låt den jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.Arbeta ihop degen i bunken.
5. Ta upp och kavla ut degen på bordet till en ca 1 cm tjock kaka. Markera med ett runt mått eller en tekopp 10 cm i diameter och skär ut kakor.
6. Lägg dem på smord eller bakplåtspappersklädd plåt. Nagga och låt dem jäsa ca 30 minuter.
7. Grädda kakorna mitt i ugnen i 250 grader ca 8 minuter.
8. Låt dem svalna på galler under bakduk.
 
Tack Laila för receptet!

UnderbaraClaras morotsbröd

 5 dl mjölk

50 g jäst

0,5 dl rapsolja

2-3  stora finrivna morötter

1 tsk salt

2 rejäla matskedar honung

8-10  dl vetemjöl.

1 dl grahamsmjöl

1 dl havregryn

Samt gärna några matskedar skalade sesamfrön och hela linfrön

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken tilll 37 grader och blanda med jästen. Tillsätt därefter olja, morötter, honung och salt. Tillsätt sedan så mycket mjöl som degen ”klarar av”, spara dock lite till utbakningen. Arbeta ihop med kraftiga tag. Ställ därefter på jäsning i ca 30 minuter.

Baka ut degen och lägg i en långpanna med papper. Platta ut och skär försiktigt i rutor och nagga sedan med en gaffel. Lår jäsa i  ytterligare 30 minuter och grädda därefter i ugnen i ca 15 min på 220 grader.  Om du vill kan du pensla brödet med lite saltvatten de sista minuterna så får du en god och krispig skorpa. Låt det gräddade brödet kallna under bakduk och skär sedan i bitar. 

Receptet kommer från UnderbaraClara.

Linsbiffar

Igår lagade Per linsbiffar och utgick från det här receptet. De smakade mycket gott och vi blev mätta och glada!

Till åtta biffar behövs
1,5 dl okokta linser
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
½ dl mjöl
1 ägg
½ tsk spiskummin
½ tsk koriander
½ tsk cayennepeppar
½ tsk salt

Gör så här
Koka linserna mjuka (ungefär 20 minuter).
Blanda samman alla ingredienser, förutom ½ dl av linserna i en bunke. Mixa med en stavmixer. Blanda sedan i resten av linserna. Forma biffar och stek i fett!

 Vi åt rotsaker i ugn och en hemmagjord tomatsalsa till. Lycka till!

Improviserad älggryta

Jag fräste på en ask små, hela, färska champinjoner i smör och pressad vitlök. Jag tog undan svampen och brynte 700 gr. bogstek av älg (skuret i grytbitar). Saltade och pepprade köttet gjorde jag. Sen tillsatte jag vispgrädde, svampen, och ett antal soltorkade tomater klippta i halvor. Jag smakade av med soja, viltfond, en pressad vitlöksklyfta, en sked mango chutney, timjan, salt och peppar. Jag lät grytan puttra länge på svag värme.

Till detta serverade jag ugnsrostade potatishalvor. Jag tror det hade varit lika gott med en god potatispuré till.

Mockarutor

Suveränt goda mockarutor, ja, helt perfekta blev de faktiskt. Recept härifrån.

Ingredienser:

• 150 g smör eller  margarin
• 2 st ägg
• 3 dl strösocker
• 3 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 msk kakao
• 1.5 dl mjölk
• 4.5 dl vetemjöl

Glasyr:

• 50 g smör eller  margarin
• 3 msk starkt kaffe eller 3 msk vatten och 0.5-1 tsk snabbkaffepulver
• 1 msk kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 dl florsocker

Garnering:

• 1-2 dl kokosflingor

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225°C. Ta fram en ugnsform, ca 40 x 32 cm med minst 3 cm hög kant som du antingen smörjt med matfett och bröat med ströbröd eller kokosflingor eller också klätt hela formen med bakplåtspapper.
2. Smält smöret/margarinet och låt svalna.
3. Knäck äggen och tillsätt socker i en bunke.
4. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
5. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig.
6. Vispa snabbt ihop med elvisp.
7. Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta smöret.
8. Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet.
9. Häll och bred ut smeten i formen.
10. Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C i 10-15 minuter. Gör under tiden glasyren.
11. Låt kakan svalna under bakhandduk tills glasyren är klar.
12. Smält smör eller margarin i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan.
13. Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker.
14. Vispa till en jämn smet.
15. Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm.
16. Strö över kokosflingor. Låt glasyren stelna.
17. Skär kakan i fyrkantiga bitar när glasyren stelnat.