6-8 portioner
1000 g fläskkött (benfri kotlett, filé eller skinkstek) -självklart SVENSKT fläsk
6 vitlöksklyftor
8 soltorkade tomater i olja
800 g krossade tomater
4 dl kokosmjölk
½ tsk torkade chiliflingor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 liten purjollök
200 g frysta champinjoner ( jag använde färska)
1 msk potatismjöl
Skala och finhacka vitlöken. Strimla tomaterna och fläskköttet. Hetta upp gryta och fräs vitlök och tomater. Tillsätt köttet och bryn det under omrörning.
Rör ner krossade tomater, kokosmjölk och kryddorna. Låt puttra under lock i 10 minuter.
Strimla purjolöken under tiden och rör ner ihop med champinjonerna. Låt grytan koka upp.
Blanda potatismjölet med lite vatten och häll sakta ner i grytan under omrörning tills såsen tjocknat.
Servera grytan med lite parboiled- eller råris och grönsaker
