Lottas fläskfilégryta

En ljuvlig fläskfilégryta som Julia proffsigt tillagade på allhelgona!

Smör
4 vitlökskorvar (av ölkorvstyp)
3 skivade vitlöksklyftor
1 stor gul lök
Grädde, ca 6 dl
1 burk syltlök
Ca 2 dl finhackad smörgåsgurka (+spad)

Stek ca 1 kg fläskfilé i skivor i smör, salta och peppra och lägg åt sidan.
Stek lök och vitlök tillsammans med korven som du har slantat i en stekgryta eller i en stekpanna med högre kanter. Lägg i köttet och slå på ca 5-6 dl grädde.
Finhacka smörgåsgurka och lägg i grytan. Lägg även i syltlök efter tycke och smak, allt från en 1/2 burk till en hel. Låt grytan koka ihop. Smaka av och späd med spad från smörgåsgurkan eller syltlöken beroende på vilken smak man gillar. Jag föredrar gurkspadet. Utan spadet i grytan blir den lätt smaklös. Ev. salta och peppra mer.

Lägg i oliver när 5 min innan grytan ska serveras.

Trattkantarellsoppa

Här hittade vi ett sopprecept till torsdagsmiddagen! Den såg inte så rolig ut (vi stylade den inte heller, vilket man förstås kan), men god var den. Efteråt åt vi förstås pannkakor!

Du behöver: 

1 liter färska trattkantareller eller 1 dl torkade

2 schalottenlökar, finhackade

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 msk smör

1 msk vetemjöl

1 liter grönsaksbuljong

2½ dl mellangrädde

1 msk citronsaft

salt och peppar

   
Om du använder torkad svamp så blötlägg den i ca 30 minuter (använd blötläggningsvattnet till buljongen). Stek lök, vitlök och svamp i smör tills vätskan kokat in. Lägg över i en kastrull och pudra över mjöl. Häll i buljong och grädde, och låt koka i ca 10 min. Mixa soppan.

Bacontoppad kyckling

Den här rätten älskas av stora som små. När Gustaf, 5 år, åt den utnämnde han den till sin nya "favoriträtt".

Lägg ca 5 st (1 påse)  kycklingfiléer i en ugnsform. Dela om de är stora. Koka ihop 4 dl creme fraiche, 1 hönsbuljongtärning, 1 msk dijonsenap och 2 msk soya. Knaperstek 1-2 pkt bacon och strö på. Toppa med riven ost och persilja. In i ugnen ca 30 minuter i 200 grader.

Räksoppa

Grunden är från Leif Mannerströms recept som finns på recept.nu men vi höftade lite :)
 

Det här behövs för 6 personer:

900 gram färska, skalade räkor (spara skalen)
1.5 st gul lök, hackad fint
1.5 tsk tomatpuré
1 gul lök
1 stor morot 1.5 bit färsk fänkål
9 dl fiskfond/vatten + hummerfond
1.5 dl torrt vitt vin
4.5 dl vispgrädde
1.5 bunt dill, finskuren
salt
cayennepeppar
rosépeppar 3 msk matolja eller olivolja
Konjak efter tycke och smak

 

Gör så här

Skala räkorna (tar sin lilla tid) och spar skalen! Grovhacka morot, lök och fänkål. Fräs alltsammans i en kastrull, modell större. Tillsätt nu vatten och hummerfond alternativt fiskfonden och det vita vinet. Låt detta sjuda 10-15 minuter.Nu är det dags att sila bort grönsaker och räkskal. Häll i grädden och låt koka i 10 minuter. Smaka av med kryddor och ge eventuellt soppan en liten touch av konjak.

 

Servera gärna med någon brödbit, vi valde ekologiska knäckebrödsticks med havssalt och rosmarin.
Dekorera soppan med en klick vispad grädde och en dillkvist!

Avnjut tillsammans med goda vänner! Då blir även hjärtat varmt!

Tack till Emelie S och Emelie E!

Vit chokladmoussetårta

Den här sagolikt goda tårtan blev bjöd Emelie och Emlie på Allhelgonamiddagen 2011. Gör den och du kommer inte ångra dig!

Tårtbotten:
400 g mandelmassa
1 st apelsin
4 st ägg
4 msk kakao
smör till formen

Mousse:
300 g vit blockchoklad
4 st äggulor

6 dl vispgrädde

Till garnering:
40 g hyvlad mörk blockchoklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan på den grova sidan av ett rivjärn. Tvätta och torka apelsinen och riv av skalet på den fina sidan av rivjärnet. Blanda ihop mandelmassan och apelsinskalet.

2. Tillsätt äggen och sist kakaon. Rör om väl. Smörj en form med löstagbar botten och häll i smeten. Bred ut smeten ordentligt i kanterna. Grädda kakan i cirka 20 minuter. Ta sedan ut den och låt svalna i formen.

3. Gör moussen under tiden: Smält chokladen i ett vattenbad. Rör om tills den är slät och fin. Låt chokladmassan svalna något och häll den i en bunke.

4. Tillsätt sedan äggulorna i bunken, en i taget under omrörning. Vispa grädden och rör även ner den i den smälta chokladen. Häll chokladsmeten över mandelmassebotten och frys några timmar.

5. Ta ut tårtan cirka 30 minuter före servering. Hyvla över mörk choklad! När vi åt denna hade tårtan dekorerats med physalis!

Receptet och bilden kommer från Monika Ahlberg.